консервирование

[Фиона 0]

пришел сезон консервирования. кто какими рецептами может поделиться?

[dentist 0]

Быстрые малосольные огурцы:

Маленькие огурчики с попками, засыпаем в кастрюлю, кладем укроп, лаврушку, горошек, три больших зубчика чеснока, шкуру и стрелу чеснока - если он молодой, по желанию - гвоздики чуть-чуть. Заливаем чуть теплой водой. Соли - 3 ст.ложки на литр. И в холодильник на сутки. Завтра можно есть :)

Уууу. Уже слюнки текут. Надо будет попробовать сделать.

[el-marka 0]

подскажите кто-нить рецепт компотов/варенья/соусов из слив?

а то мне тут бог послал слив больше, чем можно съесть. а для нас, сибиряков, это прям скажем, необычная ситуация...

[Olay 0]

подскажите кто-нить рецепт компотов/варенья/соусов из слив?

а то мне тут бог послал слив больше, чем можно съесть. а для нас, сибиряков, это прям скажем, необычная ситуация...

Варенье кисловатое получается из слив. Но рецепт вот такой - на 1 кг. слив (без косточек) 1 кг. песка сахарного, доводоим до кипения и варим минут 15. Потом оставляем охлаждаться. Затем через часика 4-5 снова варим, пока капля варенься не будет растекаться на горизонтальной поверхности. Когда будет такой эффекит значит варенье готово. Кладем его в простерилизованные банки и закатываем или просто закрываем пластмассовыми крышками и в холодильник потом.

[Мастер_Ключей 0]

Быстрые малосольные огурцы:

Маленькие огурчики с попками, засыпаем в кастрюлю, кладем укроп, лаврушку, горошек, три больших зубчика чеснока, шкуру и стрелу чеснока - если он молодой, по желанию - гвоздики чуть-чуть. Заливаем чуть теплой водой. Соли - 3 ст.ложки на литр. И в холодильник на сутки. Завтра можно есть :)

 

Это конечно прекрасно и вкусно, но к консервированию никакого отношения не имеет.

 

подскажите кто-нить рецепт компотов/варенья/соусов из слив?

а то мне тут бог послал слив больше, чем можно съесть. а для нас, сибиряков, это прям скажем, необычная ситуация...

Варенье кисловатое получается из слив. Но рецепт вот такой - на 1 кг. слив (без косточек) 1 кг. песка сахарного, доводоим до кипения и варим минут 15. Потом оставляем охлаждаться. Затем через часика 4-5 снова варим, пока капля варенься не будет растекаться на горизонтальной поверхности. Когда будет такой эффекит значит варенье готово. Кладем его в простерилизованные банки и закатываем или просто закрываем пластмассовыми крышками и в холодильник потом.

Забыла добавить,что кипение-кипению, Рознь.

Не забывайте снимать пенку с варенья.

И лучше готовить в пять заходов, по пять минут.

Получите незабываемый продукт.

[Lubov 0]

А ещё лучше эти же пять заходов, но только доводить до кипения, обязательно снимая пенку( иначе прокиснет варенье), и убирать чтоб полностью остыло, потом опять повторять. В таком процессе ягоды лучше пропытываются сиропом и красивее становятся.

Я лично так делаю с любой ягодой, только в 3-4 приёма. А последний раз готовое уже горячее варенье можно разлить в подготовленные (стерильные или на пару подержанные) банки и закатать. Или остудить и закрыть капроновыми крышками, и на холод.

Изменено 7 июля 2008 пользователем Lubov